Dieses vegane Rezept ist eine großartige Vorspeise für Euer Weihnachts-Menü. Diese Karotten Ingwer-Kokos-Suppe wird Euch in andere Geschmacks-Dimensionen beamen, wenn ihr ein köstliches Gewürz der Mapuche hinzufügt: Merkén. Ihr könnt es sehr einfach mit geräucherter Chili herstellen. Wir erklären alles Step by Step! Bon appétit!
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Zutaten
Für 4 Portionen
500 g Karotten
1 rote Zwiebel
8 EL unseres köstlichen Frau Ingwer Natur Bio-Ingwersafts
2 EL Olivenöl
1 l Gemüsebrühe
200 ml Bio-Kokosmilch
150 g geröstete, gesalzene Erdnüsse
Salz und Pfeffer
Koriander und geräuchertes Chili-Pulver oder Merkén, um zu verfeinern und garnieren
Zubereitung
1) Die Zwiebel und die Karotten schälen und würfeln. Alles in einem Topf mit Olivenöl und Frau Ingwer Ingwersaft Natur für ca. 10 Minuten andünsten bei mittlerer Hitze und alle paar Minuten umrühren.
2) Gemüsebrühe hinzufügen und für ca. 20 Min. köcheln lassen. Die Karotten werden so langsam weich.
3) Mit einem (Stab-)Mixer pürieren. Die Kokosmilch hinzufügen während die Suppe noch heiß ist und noch einmal gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4) Die Erdnüsse grob zerkleinern. Die Suppe dampfend heiß in Schalen servieren und mit Erdnüssen, Koriander und wenn ihr es scharf mögt: geräuchertem Chili Pulver oder noch besser Merkén verfeinern. Ihr könnt das Gewürz Merkén sehr einfach selbst herstellen, wir sagen Euch wie!
Rezept für Merkén
Merkén ist eine Art Curry Gewürz, welches bei den Mapuché bekannt ist. Den Ureinwohnern Chiles. Die Herstellung dieses besonderen Gewürzes ist einfach und schnell, es besteht aus: 70 % geräuchertes Chilipulver, 20 % Meersalz und 10% gemahlenen, gerösteten Koriandersamen. Wir wünschen Euch viel Spaß beim Ausprobieren dieses besonderen Gewürzes, lasst es Euch schmecken!
Wir empfehlen zur Suppe einen gut gekühlten guten Chardonnay.
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